香ばしすぎるポテトチップスは危ないかも？！
フライドポテト、ポテトチップスなどに含まれるアクリルアミドは動物実験から「遺伝毒性のある発がん物質」と判断されています。 世界保健機構（WHO）の下部組織の国際がん研究センター(IARC)では、このアクリルアミドを「人に対しておそらく発癌性がある物質」(グループ2A)として評価しています。 食品安全委員会の調べよると、食品中に含まれる日本人の平均的な摂取量は、0.240μg/kg体重/日でした。 […]
アクリルアミド
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