韓国冷麺の栄養成分と冷スープの作り方

暑くて食欲がない時に食べたい冷たくておいしい韓国冷麺〜！実は栄養価の面でも食べて欲しいものなんです〜！

冷麺の麺はほとんどがそば粉で作られていて、必須アミノ酸が豊富に含まれ、

お米と小麦に比べ、３倍以上のタンパク質が含まれています。

また体の代謝に関わるビタミンB１や皮膚の炎症に効くビタミンB２、

ナイアシンも豊富なので他の麺類より栄養価がたっぷりなのです。

最近は市販の麺とスープがよく売られてますが、

特に市販のスープには添加物や調味料が多いので、自分で作れる時は作りたいものですね。

材料：脂身の少ない牛肉（３００g）、大根（７５g）、玉ねぎ（半玉）、ねぎ（２０cm程）、生姜（1/2個）、ニンニク（４粒）、出し用いりこ（7個）、昆布（10cm x 10cm)

味付け：醤油２さじ、塩０.５さじ、砂糖２.５さじ、お酢２.５さじ

①牛肉は10cm角切りで用意し、冷たい水に20分ほどさらして置く。

②大根と玉ねぎ、ねぎを４等分する。

③鍋に水にさらしといた牛肉、②の野菜を入れ、２Lの水を入れて沸騰したら中火に戻し４０分間煮る。（お肉に串を刺して血が出てこないのを確認する）

④お肉を出して、出汁用イワシと昆布を入れ１５分間煮る。

⑤材料を全て取り出したスープに醤油２さじ、塩０.５さじ、砂糖２.５さじ、お酢２.５さじを加えてからよく冷まし、冷蔵庫で冷やす。

作ったスープを製氷皿でアイスキューブにして冷麺に入れるとより涼しくいただけます♪

大根ときゅうりの千切りと茹で卵を合わせれば、栄養バランスもバッチリなのでぜひ試してみてください♪